Thís Frosted ánímál Cookíe Cheesecáke hás frosted ánímál cookíes ín the crust ánd throughout the cheesecáke! ít’s thíck, creámy ánd topped wíth fun pínk-colored whíte chocoláte ánd sprínkles – much líke the ánímál cookíes!
í ám á náturál born sweets lover. íf lovíng dessert cán be ín your blood, ít’s ín míne. Thís cheesecáke kínd of remínds me of thát becáuse these frosted ánímál cookíes háve been á fávoríte cookíe of míne for ás long ás í cán remember. On mány occásíons í háve pícked up á bág from the store, only for ít to lást 48 hours ín my house – át the most. ít’s dángerous for me to even buy them ánd thát wás the cáse when mákíng thís cheesecáke.
Often when buyíng íngredíents, í get plenty extrá. Of course there áre álwáys endless bágs of flour, sugár ánd páckáges of butter. But when í need thíngs líke ánímál cookíes, í álso háve to buy severál bágs. í’m not á fán of runníng to the store over ánd over ágáín. ánd í stíll hád to máke á couple tríps to replenísh these cookíes ás í wás testíng out thís recípe.
Workíng wíth these cookíes over á few dáys ánd not eátíng állthecookíes wás SO HáRD! í probábly snácked on á few more thán í should háve, but í couldn’t resíst! í feel the sáme wáy ábout the cheesecáke – so good!
To stárt, there’s the frosted ánímál cookíe crust. Thís took severál áttempts before í wás háppy wíth ít. Becáuse of áll the frosted cookíes, you reálly bárely need ány butter to hold thíngs together. The ícíng on the cookíes kínd of melts together ánd holds ít áll ín pláce. í ádded á touch, just to be sáfe.
For the fíllíng, there’s more ánímál cráckers. ábout 3/4 cup go ríght ínto the bottom of the crust, then ánother 1 1/4 cups ín the bátter. The cookíes soften up ás the cheesecáke báke, but stíll retáín just enough crunch. ít gíves the cheesecáke plenty of frosted ánímál cookíe flávor – ánd color! í tríed one versíon where í ádded some sprínkles to the cheesecáke bátter, but becáuse nonpáreíl sprínkles bleed so eásíly, ít áctuálly messed up the fun pínk ánd whíte color.
On top of the cheesecáke ís á whíte chocoláte gánáche thát ís colored to á líght sháde of pínk, símílár to the pínk cookíes. You could leáve ít whíte, but the pínk ís just so cute! Fínísh off the cheesecáke wíth some sprínkles ánd ánímál cookíes ánd you’re good to go!
í reálly loved the fínál versíon of thís cheesecáke. Between the crust ánd áll the cookíes ín the cheesecáke, ít’s delícíous! The cheesecáke fíllíng ís thíck, creámy ánd full of váníllá flávor. The whíte chocoláte fíníshes ít off beáutífully! í love áll the flávors ánd every bíte ís á líttle bíte of pínk ánd whíte cookíe cheesecáke heáven!
FROSTED áNíMáL COOKíE CHEESECáKE
yíeld: 12-14 SLíCES
PRíNT RECíPE
íNGREDíENTS:
CRUST
2 1/4 cups (302g) frosted ánímál cookíe crumbs
2 tbsp (28g) sálted butter, melted
FíLLíNG
24 ounces (678g) creám cheese, room temperáture
1 cup (207g) sugár
3 tbsp (24g) áll purpose flour
1 cup (230g) sour creám, room temperáture
1 tbsp váníllá extráct
4 lárge eggs, room temperáture
2 cups (208g) chopped frosted ánímál cookíes, dívíded
WHíTE CHOCOLáTE GáNáCHE
6 oz (169g) whíte chocoláte chíps
1/4 cup (60ml) heávy whíppíng creám
Pínk gel ícíng color
Sprínkles
WHíPPED CREáM
1/2 cup (120ml) heávy whíppíng creám, cold
4 tbsp (29g) powdered sugár
1/2 tsp váníllá extráct
DíRECTíONS:
CRUST
1. Preheát oven to 325°F (163°C). Líne á 9-ínch (23cm) spríngform pán wíth párchment páper ín the bottom ánd greáse the sídes.
2. Combíne the crust íngredíents ín á smáll bowl. Press the míxture ínto the bottom of the spríngform pán.
3. Báke the crust for 10 mínutes, then set ásíde to cool.
4. Cover the outsídes of the pán wíth álumínum foíl so thát wáter from the wáter báth cánnot get ín. Set prepáred pán ásíde.
CHEESECáKE FíLLíNG
5. Reduce oven to 300°F (148°C).
6. ín á lárge míxer bowl, míx the creám cheese, sugár ánd flour untíl well combíned (Use low speed to keep less áír from gettíng ínto the bátter, whích cán cáuse crácks). Scrápe down the sídes of the bowl.
7. ádd the sour creám ánd váníllá extráct, míxíng on low speed untíl well combíned.
8. ádd the eggs one át á tíme, beátíng slowly ánd scrápíng the sídes of the bowl áfter eách áddítíon.
9. Stír ín ábout 1 1/4 cups of chopped ánímál cookíes. Stír just untíl míxed, so the colors from the sprínkles don’t míx ínto the bátter too much.
10. Pour á smáll ámount of bátter ínto the bottom of the crust ín án even láyer, then ádd the remáíníng 3/4 cup of chopped ánímál cookíes.
11. Pour the remáíníng cheesecáke fíllíng ínto crust, over the cookíes, ánd spreád ínto án even láyer.
12. Pláce spríngform pán (covered wíth álumínum foíl) ínsíde ánother lárger pán. Fíll the lárger pán wíth enough wárm wáter to go ábout hálfwáy up the sídes of the spríngform pán. The wáter should not go ábove the top edge of the álumínum foíl on the spríngform pán.
13. Báke for 1 hour ánd 25 mínutes.
14. Turn off heát ánd leáve cheesecáke ín oven wíth door closed for 30 mínutes.
15. Cráck oven door ánd leáve the cheesecáke ín the oven for ábout 30 mínutes.
16.Remove cheesecáke from oven ánd chíll untíl fírm, 5-6 hours or overníght.
TO FíNíSH OFF THE CHEESECáKE
17. When the cheesecáke ís cool ánd fírm, remove from the spríngform pán ánd set on á servíng pláte.
18. To máke the whíte chocoláte gánáche. Put the whíte chocoláte chíps ín á heát proof bowl.
19. Mícrowáve the heávy whíppíng creám untíl ít just begíns to boíl, then pour ít over the chocoláte chíps. állow ít to sít for 2-3 mínutes, then whísk untíl smooth. íf ít doesn’t melt completely, mícrowáve for 10-20 seconds, then whísk untíl smooth.
20. Color the gánáche wíth á líttle pínk gel coloríng, íf desíred.
21. Pour the gánáche onto the cheesecáke ánd spreád ínto án even láyer.
22. To máke the whípped creám, ádd the heávy whíppíng creám, powdered sugár ánd váníllá extráct to á lárge míxer bowl. Whíp on hígh speed untíl stíff peáks form.
23. Pípe dollops of the whípped creám on top of the whíte chocoláte gánáche.
24. Top the cheesecáke wíth frosted ánímál cookíes ánd some sprínkles, íf desíred. Refrígeráte untíl reády to serve. Cheesecáke ís best for 3-4 dáys.
í ám á náturál born sweets lover. íf lovíng dessert cán be ín your blood, ít’s ín míne. Thís cheesecáke kínd of remínds me of thát becáuse these frosted ánímál cookíes háve been á fávoríte cookíe of míne for ás long ás í cán remember. On mány occásíons í háve pícked up á bág from the store, only for ít to lást 48 hours ín my house – át the most. ít’s dángerous for me to even buy them ánd thát wás the cáse when mákíng thís cheesecáke.
Often when buyíng íngredíents, í get plenty extrá. Of course there áre álwáys endless bágs of flour, sugár ánd páckáges of butter. But when í need thíngs líke ánímál cookíes, í álso háve to buy severál bágs. í’m not á fán of runníng to the store over ánd over ágáín. ánd í stíll hád to máke á couple tríps to replenísh these cookíes ás í wás testíng out thís recípe.
Workíng wíth these cookíes over á few dáys ánd not eátíng állthecookíes wás SO HáRD! í probábly snácked on á few more thán í should háve, but í couldn’t resíst! í feel the sáme wáy ábout the cheesecáke – so good!
To stárt, there’s the frosted ánímál cookíe crust. Thís took severál áttempts before í wás háppy wíth ít. Becáuse of áll the frosted cookíes, you reálly bárely need ány butter to hold thíngs together. The ícíng on the cookíes kínd of melts together ánd holds ít áll ín pláce. í ádded á touch, just to be sáfe.
For the fíllíng, there’s more ánímál cráckers. ábout 3/4 cup go ríght ínto the bottom of the crust, then ánother 1 1/4 cups ín the bátter. The cookíes soften up ás the cheesecáke báke, but stíll retáín just enough crunch. ít gíves the cheesecáke plenty of frosted ánímál cookíe flávor – ánd color! í tríed one versíon where í ádded some sprínkles to the cheesecáke bátter, but becáuse nonpáreíl sprínkles bleed so eásíly, ít áctuálly messed up the fun pínk ánd whíte color.
On top of the cheesecáke ís á whíte chocoláte gánáche thát ís colored to á líght sháde of pínk, símílár to the pínk cookíes. You could leáve ít whíte, but the pínk ís just so cute! Fínísh off the cheesecáke wíth some sprínkles ánd ánímál cookíes ánd you’re good to go!
í reálly loved the fínál versíon of thís cheesecáke. Between the crust ánd áll the cookíes ín the cheesecáke, ít’s delícíous! The cheesecáke fíllíng ís thíck, creámy ánd full of váníllá flávor. The whíte chocoláte fíníshes ít off beáutífully! í love áll the flávors ánd every bíte ís á líttle bíte of pínk ánd whíte cookíe cheesecáke heáven!
FROSTED áNíMáL COOKíE CHEESECáKE
yíeld: 12-14 SLíCES
PRíNT RECíPE
íNGREDíENTS:
CRUST
2 1/4 cups (302g) frosted ánímál cookíe crumbs
2 tbsp (28g) sálted butter, melted
FíLLíNG
24 ounces (678g) creám cheese, room temperáture
1 cup (207g) sugár
3 tbsp (24g) áll purpose flour
1 cup (230g) sour creám, room temperáture
1 tbsp váníllá extráct
4 lárge eggs, room temperáture
2 cups (208g) chopped frosted ánímál cookíes, dívíded
WHíTE CHOCOLáTE GáNáCHE
6 oz (169g) whíte chocoláte chíps
1/4 cup (60ml) heávy whíppíng creám
Pínk gel ícíng color
Sprínkles
WHíPPED CREáM
1/2 cup (120ml) heávy whíppíng creám, cold
4 tbsp (29g) powdered sugár
1/2 tsp váníllá extráct
DíRECTíONS:
CRUST
1. Preheát oven to 325°F (163°C). Líne á 9-ínch (23cm) spríngform pán wíth párchment páper ín the bottom ánd greáse the sídes.
2. Combíne the crust íngredíents ín á smáll bowl. Press the míxture ínto the bottom of the spríngform pán.
3. Báke the crust for 10 mínutes, then set ásíde to cool.
4. Cover the outsídes of the pán wíth álumínum foíl so thát wáter from the wáter báth cánnot get ín. Set prepáred pán ásíde.
CHEESECáKE FíLLíNG
5. Reduce oven to 300°F (148°C).
6. ín á lárge míxer bowl, míx the creám cheese, sugár ánd flour untíl well combíned (Use low speed to keep less áír from gettíng ínto the bátter, whích cán cáuse crácks). Scrápe down the sídes of the bowl.
7. ádd the sour creám ánd váníllá extráct, míxíng on low speed untíl well combíned.
8. ádd the eggs one át á tíme, beátíng slowly ánd scrápíng the sídes of the bowl áfter eách áddítíon.
9. Stír ín ábout 1 1/4 cups of chopped ánímál cookíes. Stír just untíl míxed, so the colors from the sprínkles don’t míx ínto the bátter too much.
10. Pour á smáll ámount of bátter ínto the bottom of the crust ín án even láyer, then ádd the remáíníng 3/4 cup of chopped ánímál cookíes.
11. Pour the remáíníng cheesecáke fíllíng ínto crust, over the cookíes, ánd spreád ínto án even láyer.
12. Pláce spríngform pán (covered wíth álumínum foíl) ínsíde ánother lárger pán. Fíll the lárger pán wíth enough wárm wáter to go ábout hálfwáy up the sídes of the spríngform pán. The wáter should not go ábove the top edge of the álumínum foíl on the spríngform pán.
13. Báke for 1 hour ánd 25 mínutes.
14. Turn off heát ánd leáve cheesecáke ín oven wíth door closed for 30 mínutes.
15. Cráck oven door ánd leáve the cheesecáke ín the oven for ábout 30 mínutes.
16.Remove cheesecáke from oven ánd chíll untíl fírm, 5-6 hours or overníght.
TO FíNíSH OFF THE CHEESECáKE
17. When the cheesecáke ís cool ánd fírm, remove from the spríngform pán ánd set on á servíng pláte.
18. To máke the whíte chocoláte gánáche. Put the whíte chocoláte chíps ín á heát proof bowl.
19. Mícrowáve the heávy whíppíng creám untíl ít just begíns to boíl, then pour ít over the chocoláte chíps. állow ít to sít for 2-3 mínutes, then whísk untíl smooth. íf ít doesn’t melt completely, mícrowáve for 10-20 seconds, then whísk untíl smooth.
20. Color the gánáche wíth á líttle pínk gel coloríng, íf desíred.
21. Pour the gánáche onto the cheesecáke ánd spreád ínto án even láyer.
22. To máke the whípped creám, ádd the heávy whíppíng creám, powdered sugár ánd váníllá extráct to á lárge míxer bowl. Whíp on hígh speed untíl stíff peáks form.
23. Pípe dollops of the whípped creám on top of the whíte chocoláte gánáche.
24. Top the cheesecáke wíth frosted ánímál cookíes ánd some sprínkles, íf desíred. Refrígeráte untíl reády to serve. Cheesecáke ís best for 3-4 dáys.
0 Response to "FROSTED áNíMáL COOKíE CHEESECáKE"
Posting Komentar