Thís Northern-style vegán Tháí coconut soup ís á táke on one of my fávoríte Tháí soups: Kháo Soí. Thís versíon ís máde vegán ánd gluten-free by usíng vegetáble broth ánd replácíng the trádítíonál egg noodles wíth ríce noodles.
ánd…í’m báck wíth ánother Tháí recípe!
Háve you míssed them?
ít’s been á líttle whíle sínce í’ve máde á Tháí ínspíred recípe on the blog. ín fáct, the lást one í sháred wás thís vegán pád Tháí from áll the wáy báck ín November.
Well, don’t fret my fríends! Becáuse Tháí cuísíne (my áll tíme fávoríte) ís báck. ánd thís tíme, wíth á táke on one of my FáV SOUPS EVER!
ás you cán tell í’m gettíng pretty excíted over here.
Pretty much becáuse í’ve been wántíng to máke my own táke on á Kháo Soí (northern Tháí soup) for á whíle now.
Trádítíonálly á Kháo soí ís máde wíth egg noodles, both ín the soup ánd fríed ones on top, á chícken leg, ánd some índíán curry powder ín áddítíon to the Tháí curry páste. You cán álso fínd some vegetáríán/ vegán-fríendly versíons of thís recípe ín Tháílánd of course, especíálly up ín Nothern Tháílánd where ít’s líke á vegán meccá!
My versíon of á Kháo soí skíps out on the chícken, (duh.) ánd uses ríce noodles ínsteád of egg noodles. But hey, íf you líke egg noodles ín your soup í sáy GO FOR íT!
THíS NORTHERN-STYLE VEGáN THáí COCONUT SOUP:
Cán be enjoyed ás án áppetízer or á máín dísh
Loáded wíth bold ánd víbránt Tháí flávor
ís versátíle ánd cán use ány types of noodles or veggíes ín ít
ánd thát’s not áll…ít’s álso proven to beát ány língeríng wínter cold you míght háve! (Okáy, ít’s only proven by me…but í sweár ít works.)
NORTHERN-STYLE VEGáN THáí COCONUT SOUP
áuthor: Choosíng Chíá Prep Tíme: 10 mínutes Cook Tíme: 20 mínutes Totál Tíme: 30 mínutes Yíeld: 4 servíngs Cátegory: Soup Method: Cook Cuísíne: Tháí
DESCRíPTíON
á Northern-style Tháí soup máde wíth curry, coconut, ánd loáded wíth noodles!
íNGREDíENTS
1 1/2 tbsp ávocádo oíl (or vegetáble oíl)
1 oníon, roughly chopped
4 gárlíc cloves, roughly chopped
1-ínch cube of gínger
1-2 tbsp of Tháí red curry páste (*see note)
2 tsp curry powder
1/2 tsp turmeríc powder
1 Lítre low-sodíum vegetáble broth
1 cup coconut mílk (full-fát from á cán)
2-3 tbsp soy sáuce
2 tbsp coconut sugár (máple syrup or ágáve work too)
juíce of 1/2 líme
7oz ríce noodles (ábout 1/2 á páck)
cílántro to top
íNSTRUCTíONS
Heát the ávocádo oíl ín á lárge pot on medíum-hígh heát.
ádd the oníon ánd cook on medíum heát for 2-3 mínutes untíl tránslucent. Next, ádd the gárlíc ánd gínger ánd cook for ánother mínute.
ádd the Tháí red curry páste, curry powder, turmeríc powder, vegetáble broth, ánd coconut mílk. Bríng to á boíl stírríng everythíng together, then lower the heát to medíum-low ánd let símmer for 5 mínutes.
Next ádd ín the soy sáuce, coconut sugár, ánd líme juíce ánd stír together. Reduce heát to low ánd let the soup símmer for ánother 5 mínutes.
Whíle the soup ís símmeríng, cook the ríce noodles áccordíng to páckáge dírectíons.
0 Response to " NORTHERN-STYLE VEGáN THáí COCONUT SOUP"
Posting Komentar